白酒酿造工程（本科）专业概况

培养目标
白酒酿造工程，顾名思义，是以白酒酿造为学习方向的学科，是以食品科学与工程类各基础专业和特设专业为基础，吸纳生物学、轻工技术与工程、管理学等多学科知识的交叉学科、综合学科和应用学科为一体的一个专业，旨在培养掌握白酒酿造、品评勾兑、酒质检测技术，具有创新能力的高素质应用型人才。

主干学科
微生物学、微生物学实验、 生物化学、生物化学实验、 发酵工程原理、综合化学实验、有机化学、无机及分析化学、机械原理及制图、白酒质量安全管理、白酒新技术应用专题、白酒工艺学、白酒风味及酒体设计、白酒包装、色谱分析、白酒营销、酿酒机械与设备、酿酒工厂设计、白酒生产管理、白酒酿造微生物、白酒品评与勾兑、白酒分析与检验