烹调工艺与营养（专科）专业概况

培养目标
培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

就业方向
旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位及幼儿园、社区、学校、医院营养指导岗位。

培养要求
烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

主要课程
烹饪学概论、烹饪原料学、烹饪化学、食品雕刻、公共营养与特殊人群食品分析、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西点工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习等。